20150804天天饮食菜谱：屈浩讲北京炒烤肉的做法

　　日常生活中我们经常会吃一些烧烤，那滋味是相当的爽啊。但是好像很少有人吃过炒烤肉吧，那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的北京炒烤肉呢?那就让我们一起一边看着视频一边一起来学习一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　北京炒烤肉的做法

　　主料

　　羊肉300克好选用羊排肉(肥肉均匀滴)

　　调料

　　15个朝天椒的辣椒面(越细越好)，孜然粉3匙，盐2匙

　　配料

　　孜然粒1匙

　　做法

　　1、先将羊肉清洗干净洗净，晾干。

　　其实在俺们新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不干净，可以揉一面团，在肉上滚若干圈，就干净啦!再切成片。

　　2、三种调料加入羊肉中，搅匀，腌制15分钟左右。

　　3、为了防止羊肉不粘锅在羊肉上倒入少许油。

　　4、锅烧热，倒入油，大火烧至9成热，下入羊肉，继续大火，迅速翻炒~

　　5、不到一分钟，羊肉全部变色，撒入孜然粒，搅拌均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　羊肉切记一定要干，而且一定药用大火炒，时间要短，这样羊肉才能有烧烤的味道而且肉质鲜嫩。

　　羊各部位的神奇功效

　　羊心

　　能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。

　　羊肝

　　能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。

　　羊胆

　　清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。

　　羊肾

　　补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。

　　羊黄与羊角

　　泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，谵妄。

　　羊肺

　　补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。

　　羊肚

　　补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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