20150727天天饮食菜谱：石万荣讲菠萝鸭的做法

　　菠萝鸭是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸭肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的菠萝鸭呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说菠萝鸭的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　菠萝鸭的做法

　　做法一

　　材料

　　半只烤鸭，罐装菠萝一瓶，番茄酱，糖，白醋，

　　做法

　　1、先把烤鸭放到烤箱里面，加热二十分钟。

　　2、用刀切片后码盘备用。

　　3、菠萝切块备用。

　　4、将锅里面加入适量的油，再把各种调味料放进去，再把菠萝放进去翻炒一下。

　　5、然后菠萝和汤汁一并浇到码好的烤鸭上。

　　做法二

　　菜谱简介

　　鸭肉软烂鲜甜。菠萝果香浓郁

　　材料

　　鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒

　　做法

　　1、洗净斩碎的鸭子备用。

　　2、用热油爆香姜片，5，6片姜。

　　3、然后把鸭子放到锅里面，进行翻炒。等到鸭子变色以后，再把蒸酒和蒜放进去。

　　4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)

　　5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，后加入盐。

　　小诀窍

　　只放蒸酒，不要放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，后剩的是甜味，因为酒是米酒。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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