20150710天天饮食菜谱：李铁刚讲冬瓜丸子汤做法

　　冬瓜丸子汤是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。冬瓜中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃猪肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的冬瓜丸子汤呢?接下来就让我们的李铁刚大厨来给我们说说吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　冬瓜丸子汤

　　做法一

　　材料

　　原料：瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜

　　配料：葱、姜

　　调料：酱油(生抽、老抽)、盐、香油、胡椒粉、淀粉

　　做法

　　1. 先把冬瓜洗干净，然后切成一片一片的，将粉丝用冷水泡软。

　　2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿。

　　3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用。

　　4. 然后将汤锅里面加入一些冷水，再放入两片姜和一些酱油。

　　5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些。

　　6. 待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了。

　　7. 撒上香菜碎，淋少许香油，完成。

　　做法二

　　材料

　　肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油

　　做法

　　1.先把冬瓜的皮去掉，然后将冬瓜切成一片一片的。

　　2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲。

　　3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧。

　　4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，后洒一把香菜，滴香油即可起锅。

　　本期嘉宾

　　李铁刚

　　男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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