20150703天天饮食菜谱：屈浩讲肉末粉丝的做法

　　肉末粉丝煲是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。粉丝中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃粉丝对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肉末粉丝煲呢?接下来就让我们的屈浩大厨来给我们说说娃娃菜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　肉末粉丝煲

　　描述：肉末粉丝煲是一道非常暖胃的菜，如果你经常性的吃，对身体是非常有好处的。

　　用料

　　茄子3根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、老干妈1大勺、清水60毫升

　　步骤

　　1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

　　2、粉丝提前用凉水泡软。起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白。

　　3、然后加入料酒之后，在进行翻炒几下在捞出来。

　　4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

　　5、下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

　　6、盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

　　7、然后打开盖子，在撒上葱花这道菜就做好了。

　　橄榄菜肉末炒粉丝

　　食材

　　徒河黑猪肉50克，粉丝2扎，酱油2汤匙，鲍鱼汁1汤匙，鸡粉、白糖、油各少许，蒜蓉1汤匙，橄榄菜2汤匙，蒜叶2根。

　　做法

　　1、徒河黑猪肉剁碎制成肉末，粉丝提前用水浸泡软，捞起沥干水;

　　2、碗内放酱油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖和少许清水，调成酱汁备用;

　　3、平底锅放油烧热，倒入徒河黑猪肉末煸炒出油，加蒜蓉爆炒;

　　4、然后倒入粉丝，用竹筷子划散，或直接端起平底锅来回抛匀;

　　5、橄榄菜放入锅内中火翻炒，倒进调好的酱汁翻炒均匀，后放蒜叶翻炒均匀即可。

　　本期嘉宾

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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