20150701天天饮食菜谱：俞世清讲肥牛饭的做法

　　肥牛饭是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肥牛饭呢?接下来就让我们的俞世清大厨来给我们说说芋仔炖鸭的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　肥牛饭

　　材料

　　肥牛片200克，洋葱100克，糖10克，红酒40毫升，生抽10毫升，鸡精适量

　　做法

　　1.先把洋葱给切成丝，然后将肥牛片放到热水里面过一下。

　　2.锅中油热后放白糖，白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁，再加些热水;

　　3.把洋葱和肥牛片放入锅中;

　　4.然后用适当的火进行翻炒，然后在用小火进行焖煮就可以了。

　　5.再配上烫熟的青菜就可以享用了。

　　肥牛盖饭

　　材料

　　肥牛100克，豆豉香辣酱1汤匙，饭，洋葱半个，柠檬半个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺

　　做法

　　1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。

　　2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。

　　3.将锅里面加入植物油，在放入香辣酱和洋葱进行翻炒。

　　4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。

　　5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。

　　6.后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

　　本期嘉宾

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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