20150702天天饮食菜谱:李铁刚讲芋仔炖鸭的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:葛宇

发表时间:2024-12-06 15:17

  芋仔炖鸭是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一道食物。鸭肉中具有丰富的蛋白质和营养物质,多吃鸭肉对我们的身体十分有好处。那么,如何才能做出一道色香味俱全的芋仔炖鸭呢?接下来就让我们的李铁刚大厨来给我们说说芋仔炖鸭的做法吧!

  该视频主要文字介绍:

  芋仔炖鸭

  菜谱简介

  芋头和鸭子多吃可以帮助我们增强身体的免疫力,而且还能健脾。

  材料

  鸭子1只,小芋头200g,姜4片,蒜3瓣,葱3段,八角2枚,豆豉酱1汤匙15g,料酒1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,酱油2汤匙30ml

  做法

  1、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。

  2、小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。

  3、将鸭肉和各种调味料加入适当的清水放到碗里面蒸30分钟。

  土豆炖鸭

  材料

  谷鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香

  做法

  1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。

  2、烧开水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。

  3、锅中烧油,放入姜片煸香。

  4、然后把鸭肉放进去煸炒。

  5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

  6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。

  7、放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。

  8、出锅时,撒上少许香菜即可。

  本期嘉宾

  李铁刚

  男,北京人,享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中,是一位享誉国内外的烹饪大师。

  入厨20余年,先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师,明星大厨,被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英,及当代名厨,列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主,金牌擂主称号,挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主,挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师,加拿大海产厨艺顾问,国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作,对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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