20150625天天饮食：俞世清讲酸菜牛肉汤的做法

　　酸菜牛肉汤是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酸菜牛肉汤呢?接下来就让我们的俞世清大厨来给我们说说酸菜牛肉汤的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酸菜牛肉汤

　　菜谱简介

　　这道酸菜牛肉汤是一道痕美味的美食，可以将所有的美食都放入到汤锅里面，然后用小火炖2.5小时就可以了。

　　材料

　　牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1、牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。

　　2、酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。

　　3、然后将已经准备好的酸菜和牛肉块都放到电锅里面煮，在加入各种调味料进行熬煮。

　　4、在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。

　　牛肉丸汤粉丝的做法

　　材料

　　买来的潮州牛肉丸，底下小包包的是酱料，还有就是粉丝了。

　　做法

　　1、烧开水，把粉丝焯熟捞起，沥去水分，装碗中备用。

　　2、先用煮粉丝的水把牛肉丸洗干净。

　　3、煮至丸子浮起的时候把酱料放入，再加点鸡粉啊鱼露啊之类的调一下味。

　　4、家里刚好有枸杞叶，随手放了一把进去，把煮好的丸子汤倒到粉丝中就可以吃啦!

　　特色

　　潮州牛肉丸是用一整块牛肉手持棍，打制而成的，非常爽口弹牙，一咬下去，浓浓的汁液就充满整个口腔。

　　本期嘉宾

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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