20140901天天饮食菜谱：刘鑫讲咖喱大虾的做法

　　咖喱大虾是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。虾子中富含丰富的维生素和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的咖喱大虾呢?接下来就请我们的刘鑫大厨来给我们说说咖喱大虾的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　咖喱大虾的做法

　　材料：

　　虾(那天漏拍了，只能用炸好的虾代替)、咖喱粉、椰丝、椰浆(用椰子汁或原味酸奶代替都可)、土豆、洋葱、盐、生抽

　　准备工作：

　　1、先把虾子，处理干净，把泥线去掉，然后放进锅里炸酥。

　　2、捞出滤油。

　　3、土豆去皮切块。

　　4、把洋葱给切成丝。

　　做法：

　　1、取少许炸虾的油。

　　2、放一半洋葱爆香。

　　3、放土豆煎，放一半的咖喱粉煸炒。

　　4、然后把火调小，等把土豆煎成七八分熟就可以了。

　　5、盖上锅盖焖3-5分钟。

　　6、放炸好的虾。

　　7、放适量椰浆。

　　8、放另一半咖喱粉。

　　9、放适量盐。

　　10、一点点生抽提味鲜味。

　　11、大火拌炒均匀。

　　12、盖上锅盖煮到入味。

　　13、放剩下的一点洋葱。

　　14、大火拌炒到洋葱断生，收汁。

　　15、倒适量椰丝，裹在虾跟土豆表面即可。

　　小贴士：

　　1、虾要炸到虾壳脆，这样再放料煮就会很入味。

　　2、椰浆或者用椰子汁或者原味酸奶，可以让咖喱菜更香浓郁，主要起到乳化作用。

　　3、裹上椰丝，有点甜，跟咖喱真的很搭!

　　本期嘉宾介绍

　　刘鑫

　　男，历任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长，中奥马哥孛罗大酒店行政副厨师，塔瓦娜地中海餐厅担任副主任，现任侨福芳草地——北京怡亨精品酒店行政总厨。

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