20141016天天饮食菜谱：屈浩讲酸汤猪蹄的做法

　　酸汤猪蹄是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。猪蹄中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酸汤猪蹄呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说酸汤猪蹄的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酸汤猪蹄的做法

　　先把泡好的萝卜切成丝。

　　将土豆切成条，并煮至半成熟。

　　将猪手砍成小块和泡野山椒，加姜片，用高压锅上气后闷5分钟。

　　然后把萝卜丝和土豆一起炒一下，然后加入一些白醋。

　　用漏勺将土豆条和萝卜丝起锅，再将猪手放锅里煮沸。

　　把汤和猪手一起倒在装土豆条和萝卜丝的碗里。

　　再用小量的油把青花椒，小米辣烫熟，一起倒在碗里。

　　黄豆炖猪蹄汤的做法

　　食材准备猪蹄500克，大豆150克，盐3克，胡椒粉2克，白酱油3克。

　　方法步骤

　　1、把黄豆放到碗里面洗干净，然后浸泡一下。

　　2、猪脚洗净放入锅中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，开火。

　　3、开始用打火烧滚，撇去泡沫，然后用小火烧半个小时左右。

　　4、加入黄豆和1大碗清水慢炖。

　　5、见黄豆烂时，放入白酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，搅拌均匀。

　　黄豆炖猪蹄汤的做法二

　　食材准备猪蹄250克，大豆250克，黄酒10克，大葱8克，盐3克，姜5克。

　　做法步骤

　　1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮。

　　2、黄豆提前1个小时用清水浸泡，备用。

　　3、大葱切断，姜切成片状。

　　4、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇去浮沫。

　　5、放入酒、黄豆还有葱段，加盖，用文火焖煮。

　　6、至半酥，加适量的精盐，再煮1个小时，后放入味精提味即可。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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