20141027天天饮食菜谱：俞世清讲梅干菜饼的做法

　　梅干菜饼是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。梅干菜饼中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的梅干菜饼呢?接下来就请我们的俞世清大厨来给我们说说梅干菜饼的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　梅干菜饼

　　材料：面粉260克，水160克，猪肉馅150克，梅干菜50克、洋葱碎40克

　　调料：盐3克、生抽10克、白糖5克、酵母3克

　　做法

　　1、先把面粉和水，和成面团，然后放在一旁进行发酵。

　　2、梅干菜泡开，洗净;

　　3、锅中放少许油，油热，放入洋葱炒香。

　　4、然后放入猪肉，进行翻炒，在加一些梅干菜进行翻炒。

　　5、调入盐、糖、生抽，炒匀即可出锅。

　　6、面团发至两倍大。

　　7、排气后，擀成薄饼，撒上炒过的馅料，铺匀。

　　8、然后再用刀在饼上面切一刀。

　　9、沿着一边卷起，边捏严实。

　　10、压扁，擀开。

　　11、上蒸锅，蒸20分钟即可。

　　提示

　　和面用的水量，因面粉的吸水量不同，可自行调节。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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