20141105天天饮食菜谱：李铁刚讲烤茄子的做法

　　烤茄子是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。茄子中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的烤茄子呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来给我们说说烤茄子的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　蒜蓉烤茄子的制作食材

　　茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。

　　蒜蓉烤茄子的做法详细步骤

　　1、先把茄子洗干净，然后用刀在中间划开一刀，在放到微波炉里转两分钟。

　　2、接着，用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);

　　3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加;

　　4、然后将茄子扒开，将所有的调味料和肉加进去就可以了。

　　烤茄子的做法二

　　首先，烤箱预热200ºC，然后把生茄子整根(先不用切)放入烤箱中，温度调至250ºC烤20分钟，因为德国的茄子太大太肥了，所以烤的时间会长一点，国内的茄子相比而已细一点，大概烤10至15分钟就够了。烤的时候烤箱的加热面选项请选择上下面一起烤。

　　在烤茄子的过程中，开始准备调料，讲蒜与葱切成碎，有条件的同学后把蒜捣成蒜泥，这样蒜汁不会流走。

　　讲蒜末与葱碎置于一碗中，倒入油(可以多倒点)与生抽，喜欢吃辣的同学可以加点辣椒进去，然后搅拌好。

　　然后等到20分钟以后，在把茄子取出来。

　　将切蒂切掉，然后将茄子从中间切开一分为二。

　　如果此过程中你发现茄子的表皮起皱而且茄子明显比烤之前缩水了再加上茄肉都软软的那就说明茄子差不多已经被烤熟了，这就是需要达到的效果(键人敲完这句话真的觉得累感不爱了，希望同学们读起来也是)。

　　然后在茄肉上用刀划几道，这样料汁可以更好地渗入茄肉中。把之前调好的调料一层层铺在茄子表面上。

　　在茄子上撒上些葱花，将茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分钟。

　　时间到，将茄子拿出来，大功告成!

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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