20141127天天饮食菜谱:李铁刚讲酱牛肉的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:葛宇

发表时间:2024-12-06 15:06

  酱牛肉是我们日常生活中,大家都很喜欢吃的一种食物。牛肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么,如何才能做出一道色香味俱全的酱牛肉呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来给我们说说酱牛肉的做法吧!

  该视频主要文字介绍:

  酱牛肉的做法

  食材和调味料:牛肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 料酒黄酱 白糖盐味精花椒葱姜酱油。

  做法:

  1.先把牛肉放进锅里面泡一下,注意换水。

  2.然后捞出控干水切成大块,将花椒放入锅里翻炒片刻,将牛肉放入盆中。

  3.放入葱姜和花椒、盐,倒入料酒不停的揉搓均匀。

  4.然后把它放入冰箱冷藏。将水倒入锅里,放入腌制好的牛肉。

  5.大火烧开后撇去浮沫,捞出,然后将干黄酱放入碗里。

  6.倒入老汤,搅拌均匀并且融化,倒掉水,再倒入开水。

  7.大火烧开后,将黄酱汁倒入锅里,倒入适量水。

  8.放入各种调味料和料酒。

  9.放入白糖、盐、葱姜,再放入牛肉,大火烧开后转成小火慢慢炖煮2,3个小时。

  10.煮好后浸泡一天入味,然后捞出晾凉,冷藏之后切片就可以了。

  贴心提示:

  1.将牛肉放入水里浸泡的目的是去除血水,而且可以防止焯水导致没有肉香味。

  2.要注意放入冰箱冷藏24小时哦。

  3.牛肉要放入装有冷水的锅里,大火烧开,然后撇去浮沫。

  4.一定要用干黄酱,这样味道好。

  5.煮好后的牛肉别立刻揭开锅盖,要放在冰箱冷藏少1天入味。

  本期嘉宾介绍

  李铁刚

  男,北京人,享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中,是一位享誉国内外的烹饪大师。

  入厨20余年,先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师,明星大厨,被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英,及当代名厨,列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主,金牌擂主称号,挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主,挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师,加拿大海产厨艺顾问,国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作,对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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