20150106天天饮食菜谱：石万荣讲砂锅炖萝卜做法

　　砂锅炖萝卜是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。萝卜中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的砂锅炖萝卜呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说砂锅炖萝卜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　砂锅萝卜牛腩

　　材料

　　牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替)，萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱

　　做法

　　1、先把上面所有的材料都放进锅里，然后煮20分钟，在焖上10分钟。

　　2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。

　　3、萝卜切滚刀块，大葱切断。

　　4、把牛腩捞起来，然后把萝卜大葱放入牛腩汁里。

　　5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。

　　砂锅牛肉萝卜

　　材料

　　牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精

　　做法

　　1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。

　　2.在锅里加入橄榄油，再把调味料炒出香味，将焯好的牛肉放进去大火炒几分钟。

　　3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。

　　4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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