20150107天天饮食菜谱：王强讲红焖羊肉的做法

　　红焖羊肉是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。羊肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的红焖羊肉呢?接下来就请我们的王强大厨来给我们说说红焖羊肉的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红焖羊肉的做法

　　在冬天，很多人都喜欢吃红焖羊肉。

　　在北方，羊肉是冬季餐桌上不可缺少的一种美食，在这个冷冷的天里，来上这么一道羊肉美食，既暖身又美味，驱寒保暖，并且还有着补血养气的作用哦。

　　这道红焖羊肉是羊肉一种很美味的作用，做出来的羊肉色香味俱全，做来这么一道美食和家人们一起品尝，很温暖。

　　做法教程

　　1、羊肉飞水后盛出，然后用热水冲洗，放入热水中煮到半熟。葱姜蒜切好。

　　2、把油锅里面的油烧热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味，在放入调味料。

　　3、放入羊肉上色，上色均匀后继续翻炒，羊肉炒出油之后加黄酒翻炒，盖上盖子小火焖一会。

　　4、将羊肉拿出来放到砂锅里，放入红枣和水，其他东西扔掉不用。

　　5、小火煮，煮到水干就可以吃了。

　　小窍门

　　1、在炒的时候，一定要煸炒出羊油这很重要。

　　2、在煮制的时候，随时注意看不要沾锅。

　　红焖羊肉

　　食材主料

　　羊肉500g、啤酒330ml

　　辅料

　　油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、姜适量

　　步骤

　　1、准备食材。

　　2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

　　3、将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

　　4、将羊肉入沸水锅中。

　　5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。

　　6、胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

　　7、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

　　8、加入焯好的羊肉翻炒。

　　本期嘉宾介绍

　　王强

　　男，王守义十三香厨师长。

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