20150112天天饮食菜谱：李铁刚讲小鸡炖蘑菇做法

　　小鸡炖蘑菇是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸡肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来给我们说说小鸡炖蘑菇的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　小鸡炖蘑菇

　　原料

　　仔鸡1只，榛蘑100g，元蘑100g，干红辣椒少许，姜丝若干，蒜1瓣，桂皮1块，八角1只，油、盐、糖、鸡精块、生抽、料酒。

　　做法

　　1. 先把鸡肉给切成一块一块的，然后过一次水，备用。

　　2. 榛蘑、元蘑泡开。

　　3. 起油锅，待油热后加入干红辣椒、姜丝及蒜，待香味溢出后，加入鸡块翻炒，2分钟后，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、2茶匙盐、1茶匙糖，继续翻炒至鸡肉表皮颜色均匀后，将榛蘑、元蘑加入油锅中一同翻炒1分钟。

　　4. 然后把油锅里面的食物全部都加入到煮的锅里，在加入清水、鸡块和榛蘑、元蘑，并加入调味料。

　　5. 水沸腾后，转小火，炖1小时即可。

　　注意事项

　　1. 酱油没有注明是生抽还是老抽，我在做的过程中，加入的是老抽，结果发现汤的颜色太深，影响视觉，所以建议大家用生抽为好。

　　2. 原料中有干红辣椒，是喜辣的人，所以放了些辣椒，可结果有些呛口，所以建议大家不放或少放干红辣椒。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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