20150120天天饮食菜谱：赵斌讲萝卜丸的做法

　　萝卜丸是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃萝卜，不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的萝卜丸呢?接下来就请我们的赵斌大厨来和我们说说萝卜丸的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　萝卜丸的做法

　　材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)

　　腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)

　　调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)

　　工具：刨丝器(1个)

　　做法:

　　1、在猪肉里面加入调味料，然后用筷子朝同一个方向搅拌。

　　2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。

　　3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。

　　4、洗干净手，然后把猪肉搓成一些等大的丸子。

　　5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。

　　6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。

　　7、注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子上即可。

　　贴士:

　　1、因为萝卜是比较苦涩的蔬菜，所以在烹饪之前，要腌制一下。

　　2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。

　　3、另外，服用中药或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药的效果，使其失去补益的作用而达不到治疗目的。

　　4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁，不要倒掉，直接用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。

　　5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。

　　本期嘉宾介绍

　　赵斌

　　从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。

　　赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。

　　以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

　　豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。

　　因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。

　　在韩式料理中，煎豆腐也是很常见的一道菜，味道可口，是很多人的爱。

　　这道豆腐料理简单易做，关键在于豆腐的老嫩，心细手巧、刀功极佳者可用嫩豆腐入菜，厨艺普通者则可用老豆腐入菜，以免将豆腐弄碎。

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