20150123天天饮食菜谱：李铁刚讲素炒茄子的做法

　　素炒茄子是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃茄子，不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的素炒茄子呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来和我们说说素炒茄子的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　素炒茄子的做法

　　1.先把茄子洗干净，然后去掉皮。

　　2.切薄片，再切成寸块。

　　3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘。

　　4.将锅里面加入一些油，然后将大蒜炒出香味。

　　5.把大蒜剁碎待用。

　　6.倒入面酱炸出香味。

　　7.放入煸好的茄子翻炒。

　　8.然后把盐和糖、味精加入进去翻炒一下。

　　9.再把蒜沫倒入翻炒两下关火。这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。

　　素炒茄丝

　　1.茄子、番茄、葱洗净备用。

　　2.将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用。

　　3.番茄用刀直接削片使用。

　　4.炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香。

　　5.下入茄丝翻炒。

　　6.加入切好的反切片翻炒。

　　7.加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用。

　　小贴士

　　茄子容易变黑，加入番茄可以避免茄子发黑，影响感官。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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