20150128天天饮食菜谱：石万荣讲娃娃菜的做法

　　娃娃菜是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃娃娃菜，不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的娃娃菜呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说娃娃菜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　在北方，很多人都喜欢吃娃娃菜，几乎成为了每家每户的主食。

　　它材料简单，做法不难，而且永不出错，它的味道总是那样，经过某家的窗口，闻一闻，就猜得出来。

　　娃娃菜猪肉包：还是用做肉丸子的办法，只是给它包上一件娃娃菜的外衣，上锅蒸一蒸，嫩绿可爱。

　　材料

　　娃娃菜，猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油

　　娃娃菜猪肉包的做法

　　1、先把猪肉加入适当的调味料，进行研制。

　　2、娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。

　　3、锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，另外还有西兰花梗去皮切丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

　　小诀窍

　　白菜也是可以的，但是娃娃菜比较小，一片叶子正好包一个。

　　干贝酥娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许

　　做法

　　1、先把娃娃菜去头后洗干净，放在旁边。

　　2、取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

　　3、热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

　　4、热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

　　5、作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

　　6、后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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