20150129天天饮食菜谱：李铁刚讲焖猪蹄的做法

　　焖猪蹄是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃猪蹄，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的焖猪蹄呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来和我们说说焖猪蹄的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　焖猪蹄

　　主料

　　猪蹄，油，八角，盐小许，酱油，老抽，话梅，鸡精，煲仔酱，白糖

　　做法步骤：

　　1、先把猪蹄洗干净，然后滤干水。

　　2、在电饭煲里倒一点点的油，放猪蹄，八角，盐小许，酱油多一点。好放一点老抽，上色好看。

　　3、放一两个话梅，鸡精，煲仔酱，搞均就按键行了。

　　4、在过程中，要随时的搅一搅，以免糊了。

　　5、在差不多行的时候，放点白糖。 这样就行了，特别一点就是不放水，做出来的猪蹄很Q。

　　黄豆焖猪蹄的做法

　　先看看原材料：

　　主料：猪蹄

　　辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

　　调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐

　　1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等调料备好待用。黄豆浸泡一夜。

　　2、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。撇出浮沫后捞出沥干。

　　3、将锅里面加点油，然后放入冰糖，在用小火煮熟。

　　4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙海天淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。

　　5、加入泡好的黄豆烧开。转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

　　本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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