20150202天天饮食菜谱：石万荣讲墨鱼卷的做法

　　白炒墨鱼卷是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃墨鱼，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的白炒墨鱼卷呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说白炒墨鱼卷的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　白炒墨鱼卷的做法——闽菜

　　食谱原料

　　鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克，小葱15克，白酱油10克，白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油10克，花生油40克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法

　　1. 将墨鱼洗干净，然后切成一条一条的。

　　2. 花菇去蒂，洗净，切菱形;青椒去蒂、籽，洗净，切菱形;冬笋削皮，洗净，切片;胡萝卜洗净，切片;葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米。

　　3. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

　　4. 将锅里留下一点油，然后将蒜米、葱白下锅泡水。

　　5.再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

　　健康提示

　　墨鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味营养。

　　墨鱼的吃法

　　墨鱼有着非常高的营养，不仅可以补气养血、清热去火、补肾壮阳、滋阴保精，而且它的脂肪含量非常低，因此不用担心会发胖，并且它还含有非常多的蛋白质以及各种微量元素。

　　食材和调味料

　　墨鱼、黄酒、盐、糖、葱、姜、酱油、油、香油。

　　炖墨鱼肉的做法

　　1.将墨鱼放入煮开的水里焯一会后捞出，清洗干净后控干水

　　2.锅里倒入适量油，烧热后爆香葱姜

　　3.炒出香味后倒入墨鱼、白糖、盐

　　4.再倒入酱油和料酒，以及适量清水，大火烧开后炖煮至汤汁浓稠

　　5.将葱姜捞出丢掉后浇入适量麻油，搅拌均匀后出锅就可以了。

　　贴心提示

　　1.墨鱼又被称之为乌贼，其营养非常丰富，不过要注意不能和茄子一块吃，否则会影响身体健康哦。

　　2.这道美食特别适合气血虚弱、有闭经、月经紊乱、崩漏带下等女星食用，常吃不仅能够补气养血，还可以强健体魄。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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