20150213天天饮食菜谱：侯新庆讲素鸡的做法

　　素鸡是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃鸡肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的素鸡大餐呢?接下来就请我们的侯新庆大厨来和我们说说素鸡的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　素鸡的做法——闽菜

　　食谱原料：

　　油皮300克，红糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白酱油15克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 先把豆腐片用清水洗干净。

　　2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧。

　　3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片。

　　4. 然后将锅里面加入，加入一些花生油烧热，在将豆腐皮超热在盛起来去油。

　　5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

　　健康提示：

　　油皮营养价值高，富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质，有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

　　素鸡炒杂菜

　　材料：

　　素鸡——1条

　　西芹——1/2斤

　　唐芹——2两

　　鲜百合——1两

　　红灯笼椒——1个

　　做法：

　　1. 素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合，均要切件。

　　2. 把西芹、唐芹、红灯笼椒准备好，留着备用。

　　3. 烧熟少许油后，把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。

　　4. 后加入鲜百合及调味料，略炒即可。

　　小贴士：

　　由黄豆支撑的素鸡，含有高蛋白质成分，对于胎儿体内的组织形成，帮助甚大。

　　本期嘉宾介绍

　　侯新庆

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

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