20150306天天饮食菜谱：石万荣讲蒸扇贝的做法

　　蒸扇贝是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃海鲜，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的蒸扇贝呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说蒸扇贝的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　蒸扇贝的做法

　　蒸扇贝材料：扇贝8个、粉丝1小捆、青红椒各小半个

　　调料：李锦记香辣豆豉酱适量

　　做法

　　1、先把贝壳的表面洗刷干净，然后将贝肉与贝壳分离，取出贝肉，把所有的肉和壳都洗干净。

　　2、粉丝泡发，青红椒切成小粒。

　　3、取贝壳，依次放入粉丝、贝肉、青红椒粒，再用小勺淋上适量的李锦记香辣豆豉酱。

　　4、然后把扇贝放到蒸锅里面蒸五六分钟就好了。

　　法式烤扇贝的美味做法

　　在西餐中，各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

　　主料：扇贝(鲜)6个胡萝卜1/2个洋葱1/2个小麦面粉25克奶酪适量

　　调料：食盐适量蒜2瓣黄油25克水100克奶油150克白糖适量香芹(碎)适量

　　做法

　　1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。

　　2、锅中放入黄油加热。

　　3、然后把胡萝卜、洋葱、大蒜末放进去炒出香味。

　　4、分次撒入面粉拌炒。

　　5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。

　　6、以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎。

　　7、冷冻扇贝自然解冻。

　　8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。

　　9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。

　　10、准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。

　　11、把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝。

　　12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!