20150310天天饮食菜谱：石万荣讲炒三鲜的做法

　　炒三鲜是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃素食，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的炒三鲜呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说炒三鲜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炒三鲜的做法

　　在我们的日常生活中，炒三鲜是一道地道的家常菜，它源自无锡。

　　一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。

　　1、黑木耳泡发后撕成小块。

　　2、然后将干黄花泡开来，洗干净。

　　3、油面筋撕成小块。

　　4、锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗(没有高汤，清水也可)。

　　5、大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可。

　　做法二

　　1.将香菇洗干净，留着备用。

　　2.小平菇也洗净撕开备用。

　　3.金针菇洗净切段备用。

　　4.葱切段备用。

　　5.锅内放 入适量的油，先加入香菇，因为它比较不容易熟，等煸炒一下之后再加入小平菇再次煸炒。

　　6.等这两样都炒软了之后再加入金针菇，翻炒。加入适量的盐、生抽。大火炒至。后临出锅前加入香葱即可出锅。

　　7.颜色清爽，味道鲜美。绝对一绝哈!

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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