20150316天天饮食视频：石万荣讲砂锅鸭的做法

　　砂锅鸭是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸭子中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出好吃的砂锅鸭呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说砂锅鸭的做法吧!让我们一起来了解吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　砂锅鸭是一种很常见的菜，就是用鸭子做的一道炖菜。

　　原料

　　鸭

　　配料

　　葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;

　　清炖鸭子的做法：

　　1、鸭肉切小块，泡水半小时;

　　2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料;

　　3、然后把高压锅中已经顿好的鸭子，在加入各种调味料，煮二十多分钟;

　　4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。

　　温馨提示：

　　加山楂是为了让鸭肉更容易熟，而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香。

　　吃出健康：

　　鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

　　美食禁忌：

　　鸭肉不可以和一些食物一起走，否则不容易消化。

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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