20150325天天饮食视频:段誉讲春笋的做法大全

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:葛宇

发表时间:2024-12-06 15:05

  春笋是我们日常生活中,大家都很喜欢吃的一种食物。春笋中富含丰富的维生素和我们人体所需要的营养物质。那么,如何才能做出一道色香味俱全的春笋呢?接下来就请我们的段誉大厨来给我们说说春笋的做法吧!

  该视频主要文字介绍:

  很多人都以为春笋是只有春天才有的食物,其实这个想法是错误的,它一年四季都有。

  而春笋让人这么记挂,还是因为它是一年里鲜美的笋。立春一过,春笋破土而出,脆而甜,很嫩,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,等春笋上桌,春天才正儿八经来到了!

  所以说,吃春笋要趁早啊,稍一疏忽,到了4月中旬,它就下市了,这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。

  响油双笋

  这道春笋料理,相信很多人都喜欢吃,这道菜能表现出春笋的新鲜劲。

  食材

  春笋、500g,芦笋、500g,姜蒜、适量,酱油、适量,香油、适量,糖、少许

  步骤

  1.姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

  2.將双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。

  3.少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

  春笋酿

  其实,用煮的方法就可以大限度的保持着春笋的本味和鲜味。

  食材

  春笋、500g,芦笋、500g,姜蒜、适量,酱油、适量,香油、适量,糖、少许,五花肉、800g,料酒、适量,淀粉、少许,白胡椒粉、少许

  步骤

  1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。

  2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,好用高汤。

  3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。

  4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

  5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

  本期嘉宾介绍

  段誉

  男,从事餐饮工作18年,擅长粤菜,主攻菜品创意设计,推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。

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