20150407天天饮食视频：石万荣讲韭菜炒鸭血做法

　　韭菜和鸭血是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。韭菜和鸭血中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的韭菜炒鸭血呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说韭菜炒鸭血的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　韭菜炒鸭血

　　材料

　　鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

　　做法

　　1、先把鸭血切成块状，然后将韭菜洗干净切成一段一段的。

　　2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。

　　3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

　　特点

　　这道菜嫩滑爽口，让人一吃就喜欢。

　　友情提示

　　鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。

　　韭菜炒豆干的做法

　　俗话说：“一月葱，二月韭”，早春二月正是吃韭菜的黄金时节。韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。

　　韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来，又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜。

　　制作材料：

　　五香豆干四、五块，韭菜100克，生抽一勺，花椒粉半小勺，盐适量

　　制作步骤：

　　1.先把豆干切成一片一片的薄片。

　　2.韭菜洗净后剪去根部顶今日值得买端，切成寸段。

　　3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。

　　4.将豆干放入锅中翻炒。

　　5.加入一勺生抽翻炒均匀。

　　6.加入韭菜根部翻炒。

　　7.待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。

　　8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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