20150528天天饮食家常菜：尹彪讲口水鸡的做法

　　鸡是我们日常生活中，很多人喜欢吃的食物。鸡有各种各样的做法，鸡的营养物质又很高，有很多人都喜欢吃鸡。那么，如何才能做出一道色香味俱全的口水鸡呢?接下来我们就跟着尹彪大厨一起来学习口水鸡的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　口水鸡是大家都喜欢吃的一道料理，煮鸡的手法和怎么制作调味料是口水鸡的关键。

　　姑且不说这鸡是否正宗，各家做法因人而异。我只讲好吃，反正不管怎样折腾这鸡记得要尽量保持鲜嫩。

　　选鸡可以选仔鸡，品种推荐三黄鸡，料汁的种类较多，口味因人而异，参照方子，自己调出私房版的吧口水鸡真是无人不爱呐!

　　口水鸡

　　材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量

　　葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、

　　料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀)

　　熟花生碎适量、香葱末适量

　　做法：

　　1、准备一只鸡，然后把它洗干净，洗完之后，在水里浸泡半个小时。

　　2、将鸡冷水下锅，放入葱姜。

　　3、烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)。

　　4、在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩)。

　　5、然后将调味料准备好。

　　6、浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可

　　本期嘉宾介绍

　　尹彪

　　男，印巷小馆掌门人，擅长京味菜，创意菜，创立了自己的餐饮连锁品牌，京城餐饮圈里的后起之秀。

　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!