20150603天天饮食家常菜：屈浩讲糖醋肉段的做法

　　肉是我们生活中，每个人都喜欢吃的食物。肉富含丰富的营养物质，有很多人都是无肉不欢的。其实，糖醋肉的营养价值更高，更适合人的食用。那么，如何才能做出一道色香味俱全的糖醋肉段呢?接下来我们就跟着屈浩大厨一起来学习糖醋肉段的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　糖醋肉段的做法

　　食谱原料：

　　猪肉250克、胡萝卜。

　　制作方法：

　　1、把肉切成一段一段的，然后放在冷水里面泡一下。

　　2、腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末。

　　3、花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁。

　　4、将淀粉加入调成面糊状，在放一些已经腌制好的肉进去。

　　5、内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

　　6、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可。

　　健康提示：

　　本食谱为闽菜的代表菜式。

　　在很多的养生食谱中，对于这道菜都有很多的介绍和说明。

　　中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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