20150608天天饮食家常菜：屈浩讲菜花炒肉的做法

　　在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃炒肉。肉类中富含丰富的营养物质，可以帮助我们补充身体所需要的纤维物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒肉呢?接下来我们就跟着屈浩大厨一起来学习炒肉的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　菜花炒肉的做法

　　菜花炒肉是很多家庭都喜欢做的一道家常菜，只要十分钟，就可以做好。

　　菜花又称花椰菜，养分较常见蔬菜丰满。

　　它带有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食品纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维他命C含量较高，每克中含维他命C85～毫克，比大白菜高4倍。

　　大家都知道，胡萝卜中富含丰富的维生素，多吃对我们的身体是很好的。

　　菜花炒肉的素材:菜花8两左右、猪肉一小块、青椒一只、小米椒2只、干辣椒3只、蒜3瓣、姜一小片、豆豉十来粒、生抽2汤匙、老抽几滴、蚝油半汤匙、糖丁点儿、盐少量、油少许。

　　菜花炒肉的做法:

　　第一、备料，半肥瘦猪肉切片，其它配料切巨细基本的小片。菜花洗干燥,清水中浸水几分钟，用手掰开上述的花瓣，掰着比切更能保持再多养分成分，也不会有细碎的浪费掉，菜梗去皮切片，一定别浪费菜梗，很好吃，像笋又像莴笋，又像榨菜。

　　第二、锅里烧沸水，撒入少许盐，滴入几滴油，放入菜花焯至断生捞出。干锅下猪肉，文火煎(也可能放入丝毫点植物油做油引更轻松煎)，小火即可，煎至两面黄，猪油泌出

　　第三、猪油泌出后，倒入配料，开中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒断生后，导入完全调味料调成的酱汁。快速炒匀，于是菜花回锅，开大火，猛炒一会至菜花入味即可出锅享受。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

　　莴笋炒肉的做法

　　相信很多人一听莴笋炒就会流口水，有很多人都爱吃这道菜。

　　莴笋含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份，有利于身体健康。

　　主料：茼蒿500克猪肉(肥瘦)200克

　　调料：大蒜10克红辣椒15克酱油10克淀粉(豌豆)5克植物油15克各适量

　　茼蒿炒肉的做法：

　　1.茼蒿菜洗净，摘好待用;

　　2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

　　3.红椒去籽洗净切成丝备用;

　　4.猪肉切幼丝加入调味料，腌制10分钟;

　　5.泡嫩油，沥干油分，下油，爆蒜茸，下茼蒿兜炒至软身;

　　6.肉丝回锅炒匀上碟，加入红椒丝，便可上桌。

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