20150507cctv天天饮食：俞世清讲番茄面的做法

　　面条是大家都喜欢吃的一种食物。对于北方人来说，面条也是生活中的主食。番茄是一种营养价值比较高的食物，通过番茄做出的面条，不仅味道好，而且口感佳。如何做出一道美味的番茄面条呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说如何做美味的番茄面条吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　如何做美味的番茄面条

　　番茄乌冬面

　　原料：乌冬面100克，西红柿一个，鸡蛋一个。

　　调料：盐适量。

　　番茄乌冬面的做法

　　1、将锅子里面放入一点油。

　　2、西红柿清洗干净，去皮切小块后倒入。

　　3、加入适量的水。

　　4、然后等到水煮开，在把鸡蛋液倒进去。

　　5、淋好后再煮约一分钟。

　　6、加入乌冬面。

　　7、面条倒入后，用筷子将其散开。

　　8、后只要加入适合的盐就可以了。

　　特别提示

　　1、西红柿如何去皮?将西红柿用刀在其顶部切十字，然后放入滚开的水中烫二秒钟，会容易去皮。还有一个办法，将西红柿今日值得买不放入水中，而是放在火上烧一下，也容易去皮。

　　2、如果喜欢味道丰富一点的，可以加少许胡椒粉，葱姜粉。

　　3、鸡蛋怎么样比较容易成蛋花呢?可以在水煮滚后，将蛋液慢慢倒入即可。一定要是滚开的水哦，而且蛋液下入锅中后，不要搅拌，淋下自然会成蛋花。

　　西红柿鸡蛋鲜虾面做法

　　食材

　　明细鲜虾150g、西红柿1个、面条适量、鸡蛋适量、青菜适量、油适量、盐适量、香油适量、味精适量

　　制作步骤

　　1. 准备西红柿、鸡蛋、面条、青菜。

　　2. 将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净。

　　3. 将西红柿切成块。

　　4. 鸡蛋打散，锅中放油，把今日值得买鸡蛋炒至凝固，盛出备用。

　　5. 锅内放油，油热后放入西红柿炒成泥，加入大虾。

　　6. 然后加入适量水。

　　7. 水开后放入面条，开锅煮一会。

　　8. 将炒好的鸡蛋倒入锅内。

　　9. 再放入洗好的青菜。

　　10. 放入盐、味精、滴入香油，美味的西红柿鸡蛋鲜虾面条出锅了。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。