20150513天天饮食视频：石万荣讲山药鸡的做法

　　大家都知道，山药是一种很不错的药材，既可以食用，又可以滋补。通过山药炖的鸡汤，不仅可以美容养颜，而且可以帮助我们滋阴补阳。那么如何做出一道色香味俱全的山药鸡呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说山药香菇鸡的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　山药鸡汤的功效

　　很多人都喜欢喝山药鸡汤，但是很多人却不知道山药鸡汤的功效。

　　山药鸡架汤是一道非常好的养生汤食，煮出来的汤食看起来清澈，并且喝起来鲜美有味，营养价值高，这里用到的山药有着健脾养胃、消食、助消化的作用，是一种很好的养胃美食，鸡架含有丰富的钙物质和优质蛋白质，可以补充人体所需的能量物质，还可以促进骨骼的生长发育，加上各种滋补的中药一起煮制，养生的营养价值很大。

　　山药香菇鸡烹饪前的准备

　　鸡腿肉、香菇、山药、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、料酒、酱油

　　山药香菇鸡的做法

　　1、先把鸡腿洗干净切成块，香菇切两半， 新鲜山药洗净，去皮，切厚片。把鸡腿肉冷水下锅，放入料酒。

　　2、然后放入姜片，用大火烧开，这样可以去掉鸡块的腥味。

　　3、炒锅上火烧热，倒入油，油温5分热时放入蒜片、姜片煸炒，炒出香味后下入鸡块煸炒至鸡肉变色，烹入料酒、酱油翻炒，加入香菇适量水用大火烧开，之后放入山药片煮至汤汁收浓，后用盐、糖、鸡精调味即可。

　　山药香菇鸡的特点

　　营养丰富，口味鲜美。

　　山药鸡架汤的做法

　　1、枸杞党参党归洗净，葱切段姜切片。

　　2、然后将鸡的内脏部分都加入调味料。

　　3、山药去皮切块。

　　4、焯好水的鸡架。

　　5、汤锅加足水，放上鸡架山药和配料，大火烧开，转小火炖两个小时。

　　6、将好时加入洗好的枸杞煮开即可。

　　山药鸡架汤的美味小窍门

　　1、鸡架焯水后洗一下血沫。

　　2、煲汤需要一次加足水份，大火煮开后小火炖煮。

　　3、如果喜欢肥厚的汤，可以加猪大骨或者五花肉。

　　山药鸡架汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道汤食可以养生喝一喝，或者是拌着面条食用，也是非常的美味的呢。

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　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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