4、 陶瓷锅、砂锅：宜煲汤忌酸食
使用事宜：①不放酸性食物。陶瓷锅不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
②不能开始旺火。用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候，置于火上时应该先文火，再旺火，以免造成破裂。
③不能突然冷热交替。热锅应放热水，冷锅应放冷水，冷热交替容易破裂。
④不干烧。用砂锅、陶瓷锅前应先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，容易使锅炸裂。
5、 铝锅：不推荐使用
使用事宜：①不放酸性食材。强酸强碱的菜肴容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。例如腌制食品、番茄、中药汤方等。
②不用金属锅铲。金属铲与铝锅碰撞、摩擦时，可能使铝成分在一定程度上释放出来。
③不用钢丝球洗。钢丝球清洗铝锅，会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康。
生活中的铁锅是常见的一种，但是铁锅的保养确实是非常麻烦的，除了上面讲到的几点铁锅的禁忌烹饪食物之外，日常保养铁锅还应注意以下几点。
1、在洗完铁锅的时候，把铁锅放在灶炉上烘干，要把炒菜的锅铲也放进去，把铁锅和锅铲烘干，这样可以避免铁锅生锈。
2、如果长时间不用铁锅，可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉，然后用柔软的抹布洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。
3、好不要用铁锅烧开水，如果要用的话，用完之后要抹点油，这样能更好的保养铁锅。
4、锅铲的选择不要太硬，还要避免一些坚硬的东西大力刷锅，这样可以防止锅底破裂。
不粘锅是越来越流行了，不仅使用方便，新手在使用的时候也不必担心出现粘锅的情况。但是有的人会担心不沾锅上的涂层会不会影响健康，到底不粘锅的涂层有没有毒呢?
不粘锅锅底的涂料叫“特富龙”，它是一种含氟树脂物质的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯以及各种含氟共聚物，这类化合物具有耐高温、低温、化学性稳定、自润滑性等优点，被广泛应用在不粘餐具、防水透气材料、皮革、汽车部件等地方。
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，这类化合物耐高温低温，使用特富龙涂层的不粘锅在260℃的温度范围内不会发生变化，但是当温度超过260℃或以上，涂层会不稳定，释放聚四氟乙烯对人不健康的化学物质，当温度高达350℃及以上才会分解。正常炒菜使用的温度，也就是食用油加热冒烟的温度是在150℃左右，远远达不到聚四氟乙烯释放的温度(260℃或以上)，200℃或以上，菜就会烧焦烧糊，所以，在日常生活中使用不粘锅炒菜是不会危害身体健康的。
结语：家庭用锅也是非常讲究的，对于不同的烹饪需求选择不同种类的锅是很有必要的。但是在使用锅的同时，也要注意一些锅的保养方法以及禁忌烹饪食物，以免破坏食用的营养以及锅子的寿命。其实并不需要担心不粘锅的涂料是否有毒的。
