一家人的生活除了离不开家人之外，还有很多不可缺少的东西。厨房用品是永远不可缺少的，而厨房中，重要的用品就是锅。今天小编给大家讲讲家庭用锅哪种好、怎么给铁锅保养以及不粘锅涂层有毒吗。
家庭用锅哪种好
1、铁锅：宜炒菜少煮汤
使用事宜：① 不盛放剩菜。铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。
② 少用铁锅煮汤。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
③不煮绿豆汤。铁与绿豆会发生氧化，从而影响效果和色泽，汤就变成红色、褐色等，熬久了还会变黑。
④不用铁锅熬药。铁锅容易与中药中的化学成分发生反应，影响汤剂的质量，降低中药汤剂的临床疗效。
⑤少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净。
2、不粘锅：宜轻炒忌煎炸
使用事宜：①不干烧或高温煎炸。不粘锅的涂层其实是一层薄膜，在高温条件下可能会发生化学变化，易产生有害成分。使用不粘锅一定不能干烧，要冷锅冷油，即开火前放油，放食材，避免爆炒、煎炸。
②不用铁铲子。尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作，减少细小划痕的产生。
③少炒醋溜菜。不粘锅的涂层有时不能完全覆盖在锅表面，部分金属会暴露在外。如果先放入醋，高油温下醋酸容易腐蚀金属层，导致涂层脱落。
④不用钢刷。暴力刷洗涂层会导致图层脱落，油污太厚也会导致涂层损害。
3、 不锈钢锅：宜煮粥忌酸碱
使用事宜：①少接触酸、碱、盐。虽然是不锈钢，但长期接触酸碱盐也容易起化学反应。因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤，比如苏打、漂白粉、次氯酸钠。
②少煮中药。虽然比铁锅好，但毕竟中药含多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，可能会发生化学反应。
③不可空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
⑤用海绵清洗，不用钢刷。好使用海棉刷洗，钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。
⑥洗完后擦干。不锈钢锅具清洁完毕后，切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然遗留锅里的清洁剂在潮湿条件下，会对锅具表面产生腐蚀。
这里小编要提醒大家的是，切记不可用不锈钢锅去煎煮中药。虽说不锈钢锅是比铁锅要好，但是中药中有很多的微量元素，会与不锈钢锅中的物质相冲。所以好还是避免将中药放进不锈钢锅中煎煮。
