碱性蛋白酶是什么呢，在我们生活中，想必大家对于碱性蛋白酶是什么都是有一定的了解的吧，那么大家知道碱性蛋白酶酶活是什么呢，碱性蛋白酶的作用是什么呢，下面就让我们一起来了解一下吧。
基本简介
也被称为碱性蛋白酶、丝氨酸蛋白酶。有两种常见的诺，蛋白酶，一种嘉士伯蛋白酶的性质和结构相似，分别含有275和274个氨基酸残基组成的多肽链。在PH稳定为6~10，小于6或大于11的快速失活。
其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键,还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。
来源
碱性蛋白酶的微生物提取的主要来源，越来越多的研究和应用主要是芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌为多，还有一些其他的细菌如链霉菌。
天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求，需要对菌种进行筛选改进，常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性(耐温耐碱)、抗氧化、抗螯合性能。
用途
主要应用领域：洗涤剂、制革、丝绸、饲料、医药、食品、环保等。
其应用主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开，生产生活中，有几个主要的需求
1、蛋白质复杂为简单的小分子肽或氨基酸，因此很容易吸收或洗涤，如洗涤剂、食品、饲料等领域。
2、部分破坏蛋白质结构，使物质组分之间实现分离，这在皮革、丝绸等含蛋白质丰富的材料加工时十分有效。
3、促进环境污染物降解，用于环保领域。
