1、清洗
这个步骤很多人都做到了。将砧板的正反两面都放在水龙头上冲洗，可洗掉表面的浮灰和蜡层。
2、浓盐水浸泡
在一盆滚烫的水里加入足够多的盐，使盐粒完全融化掉，再将砧板放入浓盐水中浸泡一天。盐不仅能够杀菌，还能防潮，使木砧板不容易开裂。
3、晒干
一天以后，取出晾干。晾干的时候放到阳台上让太阳暴晒，可起到消毒的作用。
4、涂油
晒干后放回厨房，在其表面涂上一层食用油，静待油全部浸入砧板后，方可使用。涂油的目的，也是为防止砧板变形。
这看起来繁琐的步骤，您做齐了吗?这只是针对于新砧板，说起来也就是隔个一两天再用，应该不难做到的。
砧板的日常使用
是不是有了第一次灭菌、杀毒、防裂的的过程之后，就可以随心所欲地使用了?当然不是，砧板每天都要接触我们的食物，如果没有及时、认真地清洗，食物在某个角落腐烂后，很容易就滋生了细菌，然后这些细菌就很自然地随着其它食物一起进了我们的肠胃。正确的方法是这样的。
1、冲洗
每次使用前，都要将砧板冲洗一遍，冲掉上面的浮灰，然后用干净的专用抹布擦干。
2、去油和异味
使用后要及时清洗，但是不要用洗洁精，防止洗洁精浸入，腐蚀砧板。如果砧板切过肉类，比较油腻，可用热水冲洗，能有效去油。如果砧板上有了鱼腥味等异味，可用盐水清洗。
3、晾干
清洗后的砧板要放在通风处晾干，这下就不要再被太阳暴晒了，因为太干燥容易开裂。还要注意晾干的时候，要将砧板竖立，但不要一面靠着墙，或者要提醒自己过一阵再调个面，让两面都能晾干。
4、生熟分开
好准备两个砧板，一个切生食，一个切熟食，防止“交叉感染”。这样也可以在清洗的时候区别对待。
做到以上几点，就能保证家里的砧板是真正为人服务，而不是边服务边滋生细菌了。
结语：砧板是个不起眼的物件，每个家庭都有。但是又因为它每天要跟我们吃下去的食物打交道，于是就不得不重视它的卫生程度。我们要在买砧板的时候就擦亮眼睛;买回来的新砧板要进行一次彻底的消毒和保养;平时在使用的过程中，也要仔细地预防细菌的滋生。只有这样，才能保证砧板上的细菌不会和菜肴一起吃下肚去。
