不粘锅的发明给人们带来了很大的便捷。正是有了不粘锅，人们可以放心地煎鱼和其他肉类，再也不用担心一不小心肉就糊掉或是和锅底粘在一起了。可是近网络上却盛传着不粘锅会致癌的传闻，相信大家在看到这个消息后，对不粘锅的使用都多了一层顾虑。小编为了帮您消除顾虑，收集了大量资料，告诉你不粘锅到底致不致癌!
要了解不粘锅到底致不致癌，我们首先要知道不粘锅为什么不粘。
这口锅之所以不粘，是因为不粘锅上面有一层被称作“特氟龙”的涂层，特氟龙的化学成分为聚四氟乙烯，是一种人工合成的高分子材料，其化学成分非常之稳定，具有耐热性、不粘性和耐腐蚀等特点。因此聚四氟乙烯是比较理想的不粘涂料，比广泛应用我们的生活中。
我们使用不粘锅时，之所以不会烧焦和粘锅，正是因为有了这层涂料的保护。
聚四氟乙烯有毒吗
聚四氟乙烯虽然有着很多优点，但它也存在一个巨大的缺陷——聚四氟乙烯与锅体的结合强度不高。
当不粘锅在受到硬物划伤后所暴露的金属表面，与酸性物质发生反应，会溶解金属机体，导致涂层的大面积脱离。
相信很多人看到这里都会感到莫名的恐慌。认为这种化学物质进入人体后，会让人中毒，甚至致癌。
其实，大家大可不必担心，聚四氟乙烯本身是无毒的。我们在正常的烹饪过程中，即使是锅体上有少量的聚四氟乙烯脱离，随菜肴进入到人体的聚四氟乙烯也不会被人体吸收，而是随着消化物排出体外。
但如果温度过高，聚四氟乙烯还是会对人造成伤害的。当烹饪温度超过260℃时，聚四氟乙烯就会开始分解;当温度达到350℃时，聚四氟乙烯会产生有毒物质。
实际上，我们在平时的烹饪过程都很难达到这个温度，除非油开始冒烟，或是干烧不粘锅。所以大家在使用不粘锅时，只要避免用大火、甚至猛火烹饪，就完全不用担心有毒物质了!
