这种发面因为有了酵母粉的加入，里面的营养成分会有所改变，B族维生素以及各种矿物质的量会有一定的上升，人体也能更好地吸收到营养。它的特点就是易消化、蓬松，口感好，多数都是用来做包子之类的。因易消化的缘故，血糖指数相比死面就高了，所以不太适合糖尿病人群食用。
还有就是很多人会觉得吃太多的酵母粉，对身体会有害。其实这是不用担心的，酵母粉也是一种微生物，它的作用是将面粉中的淀粉转化，在适当温度的影响下，受热出现膨胀。酵母粉也算是一种纯天然的营养品，它里面的脂肪、糖分，都是很低的，还含有蛋白质以及各种矿物质，对身体不仅没坏处，还有一定的好处，所以大家是可以放心食用的。
烫面也是很简单，它和死面不同的是，烫面用热水，死面用凉水。用温度在80度左右的水，直接加入到面粉中，一般都是用中筋面粉，揉和成面团，烫面大多都是用来做蒸饺、馅饼之类的，口感更好一些。它有一个特点，就是第一顿吃的时候很软，等到第二顿的时候，就比较硬了。它的升糖指数相比发面低，但比死面高，糖尿病人群若是食用，一定要少吃。
三种方式的面食，对于糖尿病人来说，发面是升糖最快的，死面是最慢的，相信大家应该知道怎么选择了吧。在食用的时候，建议多吃点粗粮面食，相比那些精细的食物，更安全一点。不过不管吃哪种，都要控制好量，别吃太多，避免餐后血糖升高。
