作为豆制品，豆腐的好处也是人们所熟知的，青菜豆腐白米饭，营养基本就齐活了，只是豆制品的保质期也很短。制作豆腐要么是当天晚上就做好了，要么是当天起得很早做。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是在说豆腐加工的辛苦。
对于购买豆腐的人，为了避免豆腐腐败，就需要在当天中午前购买，以确保豆腐是新鲜的。所以，才有了晚上不买豆腐的说法。
时值夏季，不管肉类，还是豆腐，保质期相对来说都很短，在购买时确实要注意。相比于农村人，住在城市里的人买豆腐和肉类似乎并不讲究。毕竟超市遍地，肉类、豆腐也基本是冷冻保存，不存在变质的问题，很多人也就不在乎买肉、买豆腐的时间。
购买时间可以不在乎，但是家中保存不可以放松警惕。肉买回家不想当日吃，放在冰箱冷藏室中保存是必须的。在零下15度的温度下，最多可以保存半年左右，期间不要解冻。尽量将肉类单独放置，避免和其他食物放在一起后，拒绝细菌相互传播。
新鲜的豆腐保存期限很短，低温保存，最长时间不宜超过两天，也可将豆腐放在水里，加入少量盐，期间需要不断换水。更建议将新鲜豆腐煸炒以后保存，这样存放的时间更长。
早不买猪肉，晚不买豆腐，是一句流传很广的俗语。其中也有一定的道理，如今很多农村依然有赶集的习俗，遵循这一原则是有必要的。对于生活在城市里的人，则要注意肉和豆腐的保存，而不是购买时间。
