在大多数人看来，可能都会认为胆固醇是坏物质，因为胆固醇一旦过高，不利于身体健康，是诸多疾病的一个致病因素，但其实胆固醇有好坏之分，之所以胆固醇过高，多半跟自身的不良饮食习惯有关。
因此，胆固醇偏高的人，需要注意饮食的健康与合理性，少吃容易引起胆固醇升高的食物。鸡蛋可以说是一种代表食物，很多人听说蛋黄的胆固醇很高，所以自从查出胆固醇偏高以后，就再也不敢吃鸡蛋了。
胆固醇高能不能吃鸡蛋?如果每天早上吃一个水煮蛋，是好事还是坏事呢?下面告诉你答案，事实或许出乎你意料。
人体内的胆固醇有两个来源，内源性胆固醇，在机体自身代谢中合成，外源性胆固醇，从食物中获取。
有研究发现，人体内的胆固醇大部分都是依靠人体自身合成的，只有少部分需要从食物中补充。减少摄入高胆固醇食物，并不能从根本上降低胆固醇，只是起到一个助力的作用。
一般来说，人每天从食物中摄入200-300mg的胆固醇，就能够满足身体的需要，若一只鸡蛋重50克，蛋黄重量约为15克，蛋黄中的胆固醇含量约为226mg，很多人会觉得一只鸡蛋中的胆固醇含量，都快赶上一天需要摄入的量了，就不敢吃了。
但大家忽略了一点，我们从鸡蛋中获取的胆固醇，并不会百分之百地转化为体内的胆固醇，每天吃一个鸡蛋，并不会造成胆固醇超标。
相反，每天吃一个鸡蛋，可能还有助于降低体内的胆固醇水平!虽然鸡蛋中的胆固醇偏高，但鸡蛋里含有丰富的卵磷脂，这种物质对于预防动脉硬化有帮助，能够调节和控制胆固醇水平。
