虽然生活水平不断提高了，但很多人的健康状况却与之背道而驰了，出现了一系列的“富贵病”，糖尿病就是很常见的一种。
饮食调理是帮助降糖的一个有效方法，很多糖友在日常生活中都会刻意避开很甜的食物，但有不少糖友发现一个奇怪的现象：白米粥一点都不甜，但每次一喝完血糖升的却比较快?这到底是为什么?不能喝粥吗?下面我们一起来了解一下白粥一点都不甜为什么升糖快。
因为白米粥是用大米熬煮出来的，大米中含有大量的淀粉，也就是含有大量的多糖，多糖虽然是糖类中的一种，但大多数多糖没有甜味。
淀粉是一种长链多糖，需要逐步消化分解成单糖后才能更好地被吸收，但米饭经过长时间的熬煮变成粥时，长链淀粉就会发生糊化反应，煮粥时间越长，糊化就越彻底，人体就越容易吸收。
一般来说，食物的升糖指数越高，进食后，血糖升的就越快，米饭的升糖指数就比较高，而米粥的加热时间比米饭要长，颗粒也更小，更容易被人体吸收，所以血糖生成指数会更高，血糖升的也就更快了。
所以并不是食物吃着不甜，血糖就不会升高，这是一个误区。
不过，糖友不是完全不能喝粥，若能遵循以下几个喝粥的原则，可能不用担心会引起血糖飙升，或还能帮助降糖。
建议喝杂粮粥，杂粮与米饭相比，富含膳食纤维，碳水含量也比较低，进食后可以有效减慢餐后血糖的上升速度，糙米、燕麦、青稞、大麦、杂豆是不错的选择。
