但是味精就不行了，只能够在菜肴起锅准备装盘的时候再放进去，不然就会没有提鲜的作用。所以很多时候，到底是使用味精还是鸡精完全是看个人的喜好，要是做菜的人习惯放鸡精那就不放味精，要是吃菜的人更加的偏爱味精的味道，那在做菜的时候就不要放鸡精了。
无论是鸡精还是味精，其实都要控制一定的量，一般男性一天不要吃一点八克以上这种的调料，女性则要保持在一点五克之内。
除此之外，还应该在做菜的时候注意以下几点
第一点、在炒肉的时候不要放这两种调料
因为肉在与食用盐结合之后，会生成一定量的谷氨酸钠，这也就是味精与鸡精的组成成分重合，再放味精那就是多此一举了。
第二点、在炒菜的时候不要和醋一起用
因为醋本身是酸的，这样味精是不太容易溶解的，也就发挥不出原本的提鲜功效。
第三点、在口味偏甜的菜肴中就不要添加上述的调味料了
因为一般在咸味的菜肴中才能够发挥出鲜味，甜味的菜则是会抑制住鲜味的，所以在玉米羹这样的菜肴中，都不会放上述提鲜的调料。
综上所述，味精与鸡精的选择，很多时候并没有那么严格的界定，主要就是看厨师的习惯，以及吃菜人的口味偏好，只要注意每天的食用量，至于两者的选择并没有太大的讲究。
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