关于鸡精以及味精，特别是长辈，似乎都有浓浓的偏见，很多人还会在网上散布谣言说吃鸡精或者是味精则容易生病，这其实是无稽之谈，因为到现在没有科学证据能够有效的证明食用味精或者是鸡精会生病，所以做菜的时候可以放心的使用，但是很多人这时候会在鸡精与味精之间犯了难，不知该选哪一个好。
到底吃鸡精好，还是吃味精好?
首先来看一看这两种调料的成分。先来说说味精，味精主要成分就是谷氨酸钠，这种物质在高温下可能会少量的变成焦谷氨酸钠，但是这种物质也并不会导致癌症，更何况大家都是在出锅之后才撒上味精的，以此来赋予食材鲜美的口感。
鸡精则是在味精的基础上进行了一定的改良，加入了糖、食用盐、鸡肉，以及小葱大蒜等食材，所以鸡精的味道会更加的鲜美，以及更加的浓厚一些。不过两者中的蛋白质、脂肪等营养物质的含量，由于只是调料，所以几乎可以忽略不计。
从制作原料上其实差异还是比较明显的，但是这并不能帮助大家在做菜的时候进行选择，即使是考虑到两种调味品中的钠含量，虽然味精是略高于鸡精的，但是基于每次都只放几克的味精或者是鸡精，最后摄入的钠含量也就可以忽略不计。那就只能从二者的性质上入手，看做菜更适合放哪种。
因为并不存在鸡精比味精更好的说法，那就要看二者的使用方法，以及做菜时候的习惯来进行定夺。鸡精相对于味精来说是不易溶剂的，所以在烹饪之前最好就要将鸡精先溶解之后，再加入到菜中，并且随时都能够加进去，并不会影响其在食材中起到的提鲜作用。
