随着夏日的炎炎烈日逐渐升起，气温也在持续走高。在这样一个热气腾腾的季节里，人们往往食欲不振，渴望寻找一些清爽开胃的佳肴来消暑解渴。此时，凉拌菜便成了餐桌上不可或缺的美味选择。它们不仅色彩缤纷、口感清爽，而且富含营养，有助于消暑补水，是夏日里的一股清流!
1、凉拌黄瓜
黄瓜，夏日清凉的代名词，水分高达95%以上，轻轻一咬，清甜的汁液就溢满口腔。拍碎的黄瓜，加上蒜末、香醋、少许糖和辣椒油，简单调味，就是一道开胃的佳肴。冰镇后吃，更是透心凉爽。
2、芝凉粉
凉粉，滑溜溜的口感，搭配酸辣的调料，夏日解暑必备。用绿豆淀粉或薯粉制成，切成条状，佐以酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜，吃一口，滑而不腻，清凉又解腻，是消暑的好选择。
3、凉拌菠菜
菠菜富含铁质和维生素K，凉拌后清新可口。焯水后迅速过冷水，保持翠绿，加入蒜蓉、橄榄油、盐、柠檬汁拌匀，简单调味即成。这道菜不仅低脂，还能帮助补充夏日流失的铁质，预防贫血。
4、酸拌三丝
胡萝卜、黄瓜、木耳切丝，再添上些许粉丝，三种色彩搭配，营养均衡。调入酱油、香醋、糖、芝麻油和少许花椒油，拌匀后，酸甜爽口，富含膳食纤维，促进消化，帮助夏日肠胃蠕动，防暑解乏。
5、芒香鸡丝
鸡胸肉煮熟撕成丝，搭配黄瓜、红椒丝，用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖调味，最后撒上芝麻增香。这道凉拌菜高蛋白低脂，鸡丝嫩滑，蔬菜脆爽，清凉解暑同时，也是补充体力的好选择。
6、凉拌豆腐
嫩豆腐切块，搭配葱花、蒜末、酱油、香油、一点点醋和辣椒油，简单调味，或可加入木鱼花、紫菜丝提升风味。豆腐富含植物蛋白，凉拌后滑嫩，易于消化，既补充营养，又解渴降温。
