玉米油大豆油花生油的区别？随着社会的发展，我们的生活条件越来越好，不仅是服装上的花样多了起来，交通工越来越多，就连炒菜用的油都多了起来。比如大家都听说过，花生油、菜籽油、橄榄油、玉米胚芽油或者动物油等等。到了超市，就算是有目的地想买一种油，但是到了琳琅满目放油的货架前，看着上面各个包装精致的油，就会感觉应该每种油都应该很好吃吧。
然后就会忘记自己前来买什么油，开始慢慢挑选，想换种油回去做菜试试。但是现在油的品种这么多，哪里像以前只有菜籽油或者动物油这么简单?眼花缭乱的，也有人不会轻易尝试然后一成不变，有更好更有营养的油都吃不到。
炒菜用的油有很多种，该如何选择?
一般我们常见的就是玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等等，还有可以用来调味的芝麻油。不同的油有不同的作用。
一、玉米油
首先就是玉米油，这种油是由玉米胚芽作为原料然后通过加工制作而成的。它的特点就是不耐高温，做菜是放很快就可以炒出美色香味俱全的饭菜，而且还能锁住食物自带的味道还有食材里面的营养物质。这种油因为原材料是玉米，所以里面就含有大量的维生素还有矿物质。可以对血清里面的胆固醇有降低的作用，从而达到防止动脉硬化的效果。如果又想预防“三高”疾病的人就可以食用玉米油做的菜。
二、菜籽油
菜籽油就和玉米油一样，从名字就可以看出来原材料是菜籽。因为菜籽油是要用很多的菜籽，才会榨出一点的油，而且榨出来的油刚开始会有菜籽的香味，但是时间久了就会变成不好闻的腥味。所以，一般很少会有人用菜籽油做菜，一般农村人长油菜花食用得多。菜籽油里面含有丰富的维生素和其他物质，可以被人体充分地吸收，有延缓血管衰老的作用，几乎是没有多少胆固醇的，所以有胆固醇疾病的人可以放心使用。
三、大豆油
我们常用的油之一就是大豆油。这种油不耐高温，可以被用来炒菜，但是不要用来油炸或者煎，因为容易大豆油到了一定的温度热油就会飞溅，不安全。可以用来熬汤，大豆油制作的汤，汤底是非常浓厚而又是牛奶白的，就是爱喝汤人士的首选。它里面含有丰富的亚油酸，可以降低人体胆固醇，预防心血管疾病，同菜籽油一样容易被人体吸收。
