②白开水放了一夜，还能不能喝了？
白开水放置几个小时甚至几十个小时后，里面的细菌依然很少，亚硝酸盐也很低，符合饮用标准。
也就是说，虽然其中的亚硝酸盐含量有所上升，但是依旧很低，不会影响健康，如果实在觉得心里过意不去，或担心细菌污染，那就重新倒一杯。
③饭菜放了一夜，还能不能吃了？
饭菜这里就要好好说道说道了，因为它的种类比较多，情况比较复杂。首先，要考虑是什么饭菜，肉食中的细菌变化较小，而凉拌菜、海鲜中的细菌变化较大，尽量别吃。
其次，要考虑在什么温度下摆放，答案很明显，常温容易变质，而低温细菌较少，需要说明的是，常温下不管是肉还是菜，都容易被细菌污染。
其后，吃之前有没有二次加热也很关键，通过加热，可以让饭菜中的部分细菌被消灭，减少中毒、腹泻的风险。
总之，通过试验结论可以发现，标题中的三种隔夜食物都不会有致癌、中毒的风险，间隔了几个小时所产生的细菌比较有限，再者，很多人家里都有冰箱，放到冰箱里很方便，那就更不用担心这个问题了。
想要食物干净卫生，在清洗、烹饪的时候就要注意，剩下的饭菜要下冰箱，或罩起来，防止苍蝇叮咬。存储的保鲜盒要经常冲洗、消毒，冰箱要定期清理。不想浪费，那就按人数准备，限量供应。
介绍3种延长食物保质期的方法
第一种：用盐腌渍
这一种方法大家应该比较熟悉，平时自己在家里腌制蔬菜、咸肉，都是用这个方法。腌制的时候要用大量食盐，让细菌无法滋生，就像天然的“防腐剂”。
第二种：脱干净水分
平时大家看到的干货就属于这一种，例如木耳、虾米、粉丝等等，吃的时候用水泡发一下即可。食物中缺少了水分，湿度改变，某些细菌就没法生存。晒干的红薯、萝卜丝、蒲公英等，其实也是这个道理。
第三种：降低温度
温度降低后，细菌的生存环境就像从乐园掉进冰库，增殖变慢甚至不能增殖。所以冬天的时候食物保存相对容易，有的人还会在家里挖地窖，把东西放在地窖中，就是为了延长保鲜期。不过现在都是用科技技术保鲜了，有的食物冰冻一两年都不会坏。
生活中不乏有些人吃了隔夜菜腹泻的，或者吃了泡发的木耳中毒的，其实就是和细菌过度滋生有关，不要对冰箱的保鲜能力太自信，也不要过度节约，吃之前闻一闻、看一看，小口品尝一下，实在不行就重做，不能拿健康开玩笑。
