大家都知道饮食要多吃一些蔬菜水果，这样对健康才更有好处，蔬菜水果中的营养价值确实很高，但是保存时间过长或者烹饪方式不当，则会导致营养的流失。在平时的饮食中，我们要如何才能减少蔬菜水果中营养物质的流失呢?
1、保存在合适的温度中
很多蔬菜采摘下来之后营养价值都很高，但是在储藏和运输的过程中会消耗一些营养物质，当我们购买回来之后，如果没有及时吃掉，营养物质会再次流失一些，高温会加快维生素流失的速度。当我们将蔬菜和水果购买回来之后，不建议放在常温的室内保存，尽量放在0-4度的环境中保鲜，低温能减少营养物质流失的速度。如果想放置很长时间，可以进行真空冷冻保存，营养损失会更小，而且可以保存更长时间。
2、不需要清洗或者削皮保存
想要蔬菜水果保存的时间长一些，就不要将外层的皮去掉。对于绿叶蔬菜来说，其实外部的叶片中营养价值比内部的叶片要高很多，而且外部的叶片被去除之后，中心部位的营养物质接触到空气后流失速度会加快。还有些蔬菜水果需要削皮食用，皮也起到预防营养流失的作用，因此将皮削掉也会导致营养损失。
