不同牛奶之间有啥区别 我们又需要如何选择(2)

  那我们应该选择哪一种牛奶呢

  我们在挑选牛奶时,不仅要关注牛奶的口感,也非常关注牛奶的营养,下面我们从口感和营养这两方面说一说要如何挑选牛奶。

不仅要关注牛奶的口感,也非常关注牛奶的营养

  1、口感

  多数牛奶的原材料都是生牛乳,不管是哪种消毒方法,都是将其加热杀灭其中的部分细菌,但是生牛乳加热到不同程度,口感是不同的。巴氏杀菌乳将牛奶只加热到60度,此时的口感会有所下降,但是将牛奶加热到一百多度时,其中的乳糖会产生美拉德反应,从而出现焦糊味,因此巴氏杀菌乳的口感要更好一些。

多数牛奶的原材料都是生牛乳,不管是哪种消毒方法

  2、营养

  牛奶中的蛋白质含量很高,所以我们通常用蛋白质含量来判断牛奶的营养价值。其实很多牛奶中的蛋白质含量是相似的,因此我们可以看一看乳清蛋白的含量。乳清蛋白不耐高温,因此灭菌乳中的乳清蛋白比巴氏杀菌乳中的乳清蛋白要少,所以巴氏杀菌乳中的营养价值要更高一些。

  总结:巴氏杀菌乳在口感和营养价值方面都要比灭菌乳、调制乳要高,但是其保质期比较短,大家可以根据自己的实际情况来选择。而且牛奶只是我们生活中的一种饮品,想要补充更加充足的营养物质,还要注意饮食均衡。

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