虽然速冻食物能延长食物的保质时间，但是并不能破坏食物中的细菌，只是因为温度下降和水活度降低之后暂时进入冬眠状态，一旦速冻食物经过解冻恢复到室温之后，食物中的细菌也会恢复活性，因为速冻食物的细胞膜已经被破坏，细胞液流出来之后，细菌的繁殖速度也会快速增长，即使只是解冻后几个小时，细菌的数量就会翻好几倍。
如果解冻之后快速将其高温烹饪，烹饪时的高温可以杀死部分细菌，如果重新放回冰箱，因为家中的冰箱无法快速冷冻，在冷冻的过程中细菌还会繁殖，也会产生更大的冰晶，影响食物的口感。
建议速冻食物在解冻之后在短时间内快速食用完，二次冷冻保存不仅会导致细菌增殖，还会影响食物的口感。
速冻食物应该如何解冻
速冻食物在解冻的过程中要注意两点，一个是避免营养流失，一个是避免细菌滋生。
不少人喜欢将冷冻的食物放入热水中增加食物的温度达到快速解冻的目的，但是水解冻容易滋生细菌，而且水会带走食物中的营养物质，让食物的口感变差，所以不建议用水解冻的方法。
推荐大家采用自然解冻，自然解冻可以减少食物中营养物质的流失，但是自然解冻因为时间比较长，所以容易滋生细菌，建议先将冷冻食物放在冰箱的保鲜层中解冻，之后再放入室温中，减少细菌滋生，解冻之后建议尽快食用完。
结语：速冻食物并不是“洪水猛兽”，大家不需要排挤它们，它们为我们的生活带来了很多便利，大家可以合理选择。但是速冻食物解冻后建议一次食用完哦，如果食物比较多，建议分批冷冻，需要时取出其中一小块来食用。
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