不少人会发现我们在煮食物时会出现一些泡沫，比如煮汤、泡茶、煮面条等，为什么会出现这些泡沫呢?有些泡沫我们需要撇掉，有些泡沫是可以食用的，面对不同的泡沫，我们应该怎么处理?
我们经常吃的食物中含有蛋白质、碳水化合物等生物大分子，其中的一部分会溶于水，在炖煮的过程中分散在水中，就会产生很多泡沫。也就是说食物中的蛋白质、碳水化合物含量越多，炖煮时会出现更多泡沫。肉中富含蛋白质，用肉煮汤时会产生一些泡沫;面条中含有大量碳水化合物，下面条时也会出现泡沫。
不少人发现打豆浆时也会出现很多泡沫，这是因为豆浆中含有大量皂苷，这是一种具有表面活性作用的高分子物质，在水中经过剧烈的摇晃后会产生泡沫，所以打豆浆时会发现上层有浓密的泡沫。
1、肉类食物焯水时出现的泡沫
大家吃排骨、大骨头等肉类食物时，在烹饪之前会将其焯水，因为肉中含有一些血液，遇热之后会形成泡沫，这样的泡沫需要撇掉，不然煮出来的肉会非常腥，非常影响口感。
2、煮火锅时出现的泡沫
大家在吃火锅时喜欢将很多食材放入火锅中一起煮，肉类、海鲜、蔬菜中的蛋白质、皂苷等物质会导致火锅汤中出现一层泡沫，这样的泡沫中可能含有血水、杂质，口感不太好，不建议食用。
