由此看来，适时加盐，才能锁住维生素，有利于身体健康
举个例子，平时在炒小青菜、木耳菜、空心菜或者菠菜等绿叶菜的时候，一般建议在临关火之前再适量放些食盐，由于这时还剩余热能，足以将食盐融化。而且食材中吸收的水分也能够融化掉食盐，增添咸味，对此无需太过担心。
而如果是做山药、甘薯、莴笋、土豆、胡萝卜等根茎类的蔬菜，则建议适当提早放盐的时间，比如在炒7-8分熟的时候就放，因为这类菜的质地比较密，不容易进味，所以可以早放盐。
如果还是担心食盐会导致蔬菜中的水溶性维生素丢失，那么即可选择其他吃法，比如蘸着、拌着自制汤料吃，不失为一种选择。
但无论怎么吃，我国成人每天摄入6g食盐即可满足机体所需，世界卫生组织(WHO)也认为，没人每天摄入6g以下的食盐，对预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病有所帮助。
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